紫ニンジンの調理方法

今頃書いても遅いかも・・・
最後の紫ニンジンの予定でしたが、もう一回出荷できそうです。そこでこの高級食材紫ニンジンの調理方法をちょっとだけ。

アントシアニンは水に溶け出易いので、煮るのは厳禁です。煮ると周りの食材が真っ黒になってしまいます。ですから生食以外で食べる場合は、紫ニンジンだけを蒸してください。
蒸し終わったら味付けなどの最終段階で他の食材とあわせます。
その他はもちろん生食です。千切り状にしてサラダとして食べましょう、甘みがあっておいしいと思います。

白ニンジンと黄色ニンジンは普通の調理方法で問題はありませんが、今度は逆に色を吸いやすいので、白や黄色を大切にする場合は他の食材との混合に気をつけましょう。